Zubereitung

Topinambur waschen, schälen und in 3- 4 mm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit der Milch begießen und zum Kochen bringen. Mit Gewürzen abschmecken und vom Herd nehmen und Creme fraiche einrühren.
Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Zubereitung

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.

Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen und Mehl hell anschwitzen. Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Zubereitung

Schwarzwurzeln nach dem Schälen  20 Minuten in Salz-Essigwasser kochen. Abgießen und kalt abbrausen.

Backofen auf 200° vorheizen.

Gratinform einfetten.

Schwarzwurzeln je 3 oder 4 im Bündel mit eine Schinkenscheibe umwickeln, davei evtl ein paar Blättchen Basilikum dazwischen legen.

In die gefettete4 Auflaufform legen.

Zubereitung

ie Steckrübe schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
In etwas leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen.

Zubereitung

Rote Bete waschen u. evtl. schälen.  In dünne Scheiben hobeln.  Majoran waschen und Blättchen abzupfen.
Gratinform mit Butter fetten.
Backofen auf 190 ° vorheizen.

Zubereitung

Rüben schälen, in 10 cm lange, fingerdicke Streifen schneiden und im Schnellkochtopf auf dem Lochsieb 4 Minuten garen.
Spinat waschen und grob zerpflücken.
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und im Öl kurz anrösten. Spinat zugeben, kurz garen und würzen.
Sahne, Mascarpone, Ei und Käse mischen.

Zubereitung

Die Hirse heiß waschen, in die kochende Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Unter die fertige Hirse die Zitronenschale und den Zitronensaft mischen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen.

Zubereitung

Den Lauch längs halbieren und waschen. Dann in sehr feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und darin den Lauch etwa 5 Minuten andünsten. Alles mit Salz und Muskat abschmecken.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln und in Salzwasser weich kochen.

Zubereitung

Den Lauch putzen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und gründlich waschen.
Den Lauch und  Knoblauch in der Butter dünsten.

Milch erhitzen, jedoch nicht kochen. Sahne u. Gewürze zugeben.