Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Weißkraut waschen, den Strunk entfernen und Weißkraut in breite Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen, pellen und in große Stücke schneiden (kleine Kartoffeln lassen), Rucola waschen  grob schneiden. Paprika waschen, putzen und in große Rauten schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden (zurückstellen).

Zubereitung

Nudeln bissfest abkochen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat klein schneiden und kurz garen bis er zusammenfällt, leicht salzen.

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln sauber bürsten und anschließend in leicht gesäuertem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abschrecken und die Schale abziehen.

Dann Butter in einem Topf erhitzen. Die Orangenschale und die gegarten Schwarzwurzeln dazugeben und leicht anbraten. Reis dazugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 5 Minuten dünsten.

Zubereitung

Die Patissons waschen und in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben halbieren.

Stilansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln. Dann in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, gröbere Stiele in Scheiben schneiden und in sprudelndem Salzwasser kurz blanchieren. Das Mehl salzen, pfeffern und mit dem Ei verrühren. So viel Bier zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Ca 1 Std. ruhen lassen.

Zubereitung

Am Vortag Kartoffeln in der Schale kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Aus Kartoffeln, Salz, Muskat, Ei,. Eigelb und Mehl einen Kartoffelteig machen. Diesen auf einem mit Mehl bestäubten Tuch zu einem Rechteck auswellen.

Zubereitung

Mangold putzen, halbieren, den Strunk herausschneiden und Mangold waschen. Mangold in nicht zu feine Streifen schneiden.

Zwiebeln anziehen und würfeln. Lachsfilet etwas antauen lassen und jedes Filet in je 3 Stücke schneiden.

Zubereitung

Das Kürbisfleisch und die Möhren in Stifte schneiden, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Zwiebel unter Wenden in Öl anbraten. Einen Rosmarinzweig und 1 Essl. Wein zugeben und schmoren lassen. Ab u. an wenden, dann erst mit Salz u. Pfeffer würzen. 3 Knoblauchzehen u. 1 Essl. Petersilie fein hacken u.

Zubereitung