Zubereitung

Zwiebeln pellen, längs halbieren, in Spalten schneiden und in Butter kräftig anbraten. Inzwischen Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel halbieren und quer in Streifen schneiden. 4 EL Zucker zu den Zwiebeln geben, goldbraun karamelisieren lassen, Kohl zugeben. Bei geöffnetem Topf 35 – 40 Min. garen, gelegentlich umrühren.

Zubereitung

Den Weißkohl vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in etwa
1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und ebenfalls in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.

Zubereitung

Den Sellerie putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden.Die Sellerieblättchen beiseite legen.

Äpfel schälen und in Schnitze schneiden.

Den Kürbis waschen und den Blütenansatz kappen, sodass der Kürbis aufrecht steht. Den Stilansatz wie einen Deckel abschneiden, die Kerne mit einem Essl. herausholen.

Zubereitung

Fenchel putzen, waschen und die grünen Stängel zur Seite legen. Knollen in grobe Stücke zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In  erhitztem Öl anschwitzen.

Zubereitung

Die Spätzle am Vorabend selber herstellen, bzw. gekaufte abkochen.
Am anderen Tag noch, die Zwiebel klein schneiden und mit dem geschälten und durch gedrückten Knoblauch in Fett glasig dünsten. Mehl dazugeben und mit Wasser ablöschen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln.
Die Butter im Topf erhitzen und Speckwürfel und Zwiebeln darin anbraten. Die Gemüsebrühe zufügen,  Kartoffelstücke und die vorbereiteten Bohnen dazugeben und alles im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Zubereitung

Zwiebel würfeln, Bohnen putzen, waschen und halbieren, Kartoffeln schälen und in fingerdicke Stifte schneiden, das fertig gegarte Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung

Rotkohl waschen, achteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung

Rotkohl waschen, achteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl erhitzen, Rotkohlstreifen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen und ca. 45 Minuten garen.

Zubereitung

Den Kasslerkamm in gut 1 l Wasser im offenen Topf zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und das Fleisch zugedeckt bei niedriger Hitze 1 Std. köcheln lassen.