Zubereitung

Die ganzen Rüben waschen, aber mit Schale, Wurzelansatz und Blattsturz in Wasser bissfest garen.
Nun jeweils den Sturz und die Wurzel mit Kern entfernen und die Rote Bete pellen.

Zubereitung

Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren und gehen lassen. Eier, Mehl und die restliche Buttermilch verquirlen.
Die Hefemischung dazugeben und den Teig einige Zeit ruhen lassen. Inzwischen die Topinambur-Knollen dünn schälen, waschen und fein reiben. Zu der Milch-Mehl-Mischung geben und mit Salz und Thymian abschmecken.

Zubereitung

Die Steckrübe schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leichtem Salzwasser weich kochen. Den Feta ebenfalls in Scheiben schneiden.

Zubereitung

Rote Bete schälen, stifteln. Öl erhitzen, Honig zugeben, karamellisieren lassen. Essig und Rote-Bete Stifte zufügen, anschmoren lassen. Mit Brühe ablöschen, Kräutersalz und Lorbeerblatt zugeben, alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Sud einreduzieren lassen, Crème fraîche unterziehen.

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen, pellen und warm noch mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Backblechmit Backpapier auslegen und mit Öl bepinseln. Gepresster Knoblauch, Käse, Zweibel, 3 EL Dill, Petersilei,  Ei, Salz und Pfeffer zugenb und verkneten. Kräftig abschmecken.  12 flache Brätlinge formen und auf das Backpapier legen.

Zubereitung

Schwarzwurzeln abbürsten, waschen und ungeschält in sprudelndem Salzwasser ca. 25-30 Minuten kochen. Ein Ei mit ein wenig Milch verquirlen. In einer flachen Schale Vollkornsemmelbrösel mit den Gewürzen nach Geschmack vermischen. Die etwas abgekühlten Schwarzwurzeln schälen in ca.

Zubereitung

Möhren, Kartoffeln u. Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen. Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben, kurz dünsten, Brühe (zunächst nicht alles nehmen) angießen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 25 Minuten garen.

Zubereitung

Rote Bete waschen, schälen und fein raspeln.
Raspeln mit allen übrigen Zutaten mischen und sofort servieren .

Zubereitung

In der Gemüsebrühe die Lorbeerblätter 3 Min. mitkochen, dann entfernen. Den Grünkernschrot in der Brühe unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und zäh ist. Den Topf vom Herd nehmen und mindestens 15 Minuten ausquellen lassen. Zwiebeln und Pastinaken schälen und fein würfeln bzw.

Zubereitung

Die Pastinaken und die Möhren mit der Gemüsebürste gründlich waschen
oder schälen, beides zusammen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten
weichkochen.
Die gekochten Wurzeln etwas abkühlen lassen und pürieren.

Den Backofen auf 200 ° vorheizen und eine große Pfanne, 2 Finger breit mit