Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken grob würfeln. Petersilie säubern und die Blättchen fein hacken. Käse reiben. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 1 guten EL Butter in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Champignons darin andünsten. Gnocchi hinzu und kurz mitschwenken.

Zubereitung

Zubereitung:
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Strunk kürzen und den Kopf in Achtel schneiden.
In einem großen Topf reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Kohlachtel ins kochende Wasser legen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Kohlstücke dann kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen , pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder alternativ auf  Küchenreibe feinreiben und abkühlen lassen. Feta auf ein gefettetes Backblech legen (oder Auflaufform). Getrocknete Tomaten fein schneiden, Oliven in Ringe schneiden, Zwiebel feinschneiden und alles miteinander vermischen. 2/3 Auf Feta verteilen.

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein zerkleinern. Etwas Butter zerlassen und die Zwiebel mit der Petersilie bei mittlerer Hitze unter Rühren darin anbraten. Die Steckrübe schälen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln.

Zubereitung

Die Hirse abspülen, abtropfen lassen und in etwas Öl andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, das Ganze aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Dann etwa 20 Minuten ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen.

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, dabei die zarten Blätter aufheben.

In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. angaren, abgießen und abtropfen lassen.

Zubereitung

Den Mangold waschen, Blätter und Stiele in feine Streifen schneiden und in wenig Salzwasser mit Essig in ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Mangold abtropfen, Zwiebeln hacken und anbraten. Mangold kurz mit den Zwiebeln dünsten und mit den Kartoffelscheiben  abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

Zubereitung

 Reis abspülen und mit  Lorbeerblatt in ca. ½ l Wasser kochen. Gekörnte Brühe unterrühren und weitere 10 Min nachquellen lassen.. Lorbeerblatt wieder entfernen.

Inzwischen Fenchel waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz ca.10 Min zugedeckt im Olivenöl andünsten.

Zubereitung

Vom Fenchel das Grün abzupfen und fein hacken. Die Knollen putzen, waschen , in Streifen schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und im selben Wasser die Nudeln bissfest garen.

Etwas Butter im Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und gut einrühren.

Zubereitung

Die Bohnen putzen (Stilansätze entfernen), waschen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren (hier kann man auch die dicke Bohnen, die zuvor aus der Schale geholt wurden zugeben). Bohnen abtropfen lassen.