Rezepte

Suchen Sie nach einem Rezept oder grenzen Sie die Suche nach Zutaten ein.

Aufläufe

Sauerkraut überbacken

Zutaten

800 g Gnocchi 2 EL Butter, Sauerkraut 100 g kräftigen Käse, ½ Bund Petersilie, eventuell 3 Scheiben Schinken, gekochter 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 250g Frischkäse od. Mascarpone, etwas Salz, etwas Pfeffer

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken grob würfeln. Petersilie säubern und die Blättchen fein hacken. Käse reiben. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 1 guten EL Butter in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Champignons darin andünsten. Gnocchi hinzu und kurz mitschwenken.

TIPP!

Als Beilage einen frischen Salat

Überbackene Weißkohlachtel

Zutaten

Zutaten:
1 kg Weißkohl
1 TL Salz
1 EL Schweine- oder Butterschmalz
2 TL Kümmel
½ TL Salz
4 EL Gemüse oder Fleischbrühe
5 EL saure Sahne
1 EL Butterflöckchen

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Zubereitung:
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen, den Strunk kürzen und den Kopf in Achtel schneiden.
In einem großen Topf reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Kohlachtel ins kochende Wasser legen und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Die Kohlstücke dann kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

TIPP!

Passt gut zu Schweinekoteletts oder gekochtem Rindfleisch und Petersilienkartoffeln.

Auflauf mit blauer Kartoffel und Schafs-Feta

Zutaten

200g blaue Kartoffeln und/oder eine gelbfleischige vorwiegend festkochende Kartoffelsorte, 4 Portionen (ca. 400g) Schafs-Feta, 6 getrocknete Tomaten, 50 g Oliven (ohne Stein), 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen , pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder alternativ auf  Küchenreibe feinreiben und abkühlen lassen. Feta auf ein gefettetes Backblech legen (oder Auflaufform). Getrocknete Tomaten fein schneiden, Oliven in Ringe schneiden, Zwiebel feinschneiden und alles miteinander vermischen. 2/3 Auf Feta verteilen.

TIPP!

dazu passt Baquettbrot

Steckrüben mit Brotkruste

Zutaten

800 g Steckrüben, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, etwas Butter, Kümmel (gemahlen), Muskat, Salz, Pfeffer, 200 g Crème Fraiche,
200 g Sahne, etwas geriebenes, altbackenes Brot, 150g Bergkäse, gerieben

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein zerkleinern. Etwas Butter zerlassen und die Zwiebel mit der Petersilie bei mittlerer Hitze unter Rühren darin anbraten. Die Steckrübe schälen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln.

Pastinaken – Hirse - Auflauf

Zutaten

400 g Pastinaken
300 g Möhren
200 g Hirse
½ ltr. Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
250 g Quark
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Parmesan, gerieben
etwas gehackte Petersilie

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Die Hirse abspülen, abtropfen lassen und in etwas Öl andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, das Ganze aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Dann etwa 20 Minuten ohne Hitzezufuhr ausquellen lassen.

Kohlrabiauflauf mit Champignons

Zutaten

2 Kohlrabi (ca. 500 g)
300 g Champignons
200 g Gouda oder Emmentaler
¼ l süßer Rahm
100 g Butter
1 Zwiebel
1 Bd. Petersilie
Pfeffer

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, dabei die zarten Blätter aufheben.

In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. angaren, abgießen und abtropfen lassen.

Überbackener Mangold

Zutaten

500 g Mangold
500 g Kartoffeln
Salz/Pfeffer/Essig
1 Zwiebel
2 Eier
250 g saure Sahne
200 g Bergkäse gerieben
4-5 EL Paniermehl

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Den Mangold waschen, Blätter und Stiele in feine Streifen schneiden und in wenig Salzwasser mit Essig in ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Mangold abtropfen, Zwiebeln hacken und anbraten. Mangold kurz mit den Zwiebeln dünsten und mit den Kartoffelscheiben  abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

Reisauflauf mit Fenchel und Tomaten

Zutaten

250g Langkornreis, 1 Lorbeerblatt, 1 Essl. Gemüsebrühe als Pulver, 600 g Fenchel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
2 EL Olivenöl, Salz, 1 TL Fenchel und Korianderkörner, 150g Hartkäse, ½ TL Rosenpaprika, 600 g Tomaten, 30g Butter.

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

 Reis abspülen und mit  Lorbeerblatt in ca. ½ l Wasser kochen. Gekörnte Brühe unterrühren und weitere 10 Min nachquellen lassen.. Lorbeerblatt wieder entfernen.

Inzwischen Fenchel waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz ca.10 Min zugedeckt im Olivenöl andünsten.

Fenchel-Nudel-Auflauf

Zutaten

600 g Fenchel
200 g Nudeln (z.B. Penne)
4 EL Mehl
1 Ltr. Milch
200 g Parmesan

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Vom Fenchel das Grün abzupfen und fein hacken. Die Knollen putzen, waschen , in Streifen schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und im selben Wasser die Nudeln bissfest garen.

Etwas Butter im Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und gut einrühren.

Bohnen-Auflauf

Zutaten

500g Buschbohnen (oder 400g Bohnen und 200g Dicke Bohnen)
Salz
150g durchwachsener Räucherspeck
1 Zwiebel
70g Butter
1 gehäufter EL Mehl
3/8 l Gemüsebrühe
100g Sahne
200g Sahneschmelzkäse
weißer Pfeffer, evtl. 1 Bund Petersilie
100g geriebenen Käse oder 50g Paniermehl

Weitere ähnliche Rezepte:

Zubereitung

Die Bohnen putzen (Stilansätze entfernen), waschen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren (hier kann man auch die dicke Bohnen, die zuvor aus der Schale geholt wurden zugeben). Bohnen abtropfen lassen.

Inhalt abgleichen