Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Weißkraut waschen, den Strunk entfernen und Weißkraut in breite Streifen schneiden. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Brühe mit dem Curry zum Kochen bringen und den Reis darin garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und 20 Min. dünsten. Den abgetropften und abgeschreckten Reis zu dem Gemüse geben und vermengen. Die Eier verquirlen und über das Reisgericht geben. Die Pfanne schließen und das Ei stocken lassen. Das Reisgericht mit gehackten Kräutern bestreut servieren.