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Grüne Soße

Zutaten

1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Sauerampfer, Kresse, Borretsch, Pimpinelle, Petersilie, Kerbel), 4 hartgekochte Eier, 2-3 EL Öl, 2-3TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker 1-2 TL, Senf, 500 ml Sauerrahm

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Zubereitung

  • Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf nach und nach zugeben. Die saure Sahne gut untermischen.
  • Die Eiweißhälften klein schneiden.
  • Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit den Eiweißstückchen unter die Soße rühren.
  • Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Es können beliebige andere Kräuter nach Geschmack verwendet werden.

TIPP!

Passt zu Spargel, neuen Kartoffeln oder gekochtem Fleisch