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Apfelkuchen mit Mandeln

Zutaten

200 g Butter, 200 g Vollrohrzucker, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, etwas ger. Zitronenschale, 4 Eier, 300 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, Belag: 1 kg säuerliche Äpfel, 3 EL Vollrohrzucker, 1 TL Zimt, 150 g Mandelblättchen

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Zubereitung

Butter in einer Schüssel erst glatt und danach mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen und über die Äpfel streuen. Backofen auf 200°C vorheizen. Kuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 40 Min. backen.
Den fertig gebackenen Kuchen mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.