Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Johannisbeeren abstreifen und die Hälfte pürieren. Mit Ahornsirup und Apfelsaft verrühren. Ganze Beeren dazugeben.

Aus dem Teig in heißem Fett ca. 10 kleien Küchlein backen.

Zusammen mit der Johannisbeersauce servieren.

4 Boskop die obere Hälfte schälen. Kerngehäuse ausstechen. Weißwein in einem Topf (die Äpfel müssen gerade Platz haben) aufkochen und die Äpfeln darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nuss-Rosinen-Schokolade grob zerhacken. Äpfel auf Teller heben und heiß mit Schokolade füllen.

Die Quitten mit einem Tuch sauber abreiben, waschen und zerteilen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und entweder in einem Entsafter entsaften oder zusammen mit einer Bodendecke Wasser oder Apfelsaft in einem Topf 40 Minuten kochen.

 Für die Panna cotta die Gelatineblätter nach Packungsanweisung einweichen. Die Sahne in einer Kasserolle mit der aufgeschnittenen Vanilleschote, dem Zucker und der Zitronenschale aufkochen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.