Rote Bete waschen und mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in  sehr dünne Scheiben schneiden und den Rand von 4 großen Tellern damit belegen.

Produktinformation: Kartoffel

Die Kartoffeln und die rote Bete getrennt weich kochen. Die Heringsfilets und die Essiggurken in Würfel schneiden, Dill fein hacken. Für die Sauce Joghurt mit Sahne, Zitronensaft und Senf gründlich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, das Öl darunter ziehen. Kartoffeln und rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pastinaken und Kartoffeln schälen und auf der Rohkostreibe raspeln.
Die Äpfel waschen und halbieren und in feine Stifte schneiden.
Die Zwiebel schälen fein hacken und in der Butter leicht andünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma darüber streuen und kurz anrösten.

Die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser bürsten. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen; die Gemüse reiben und mit dem Hafervollkornmehl und den Eiern mischen. Die Gewürze und die fein gehackten Kräuter untermengen.

Den Mangold waschen, Blätter und Stiele in feine Streifen schneiden und in wenig Salzwasser mit Essig in ca. 10 Minuten garen. Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Mangold abtropfen, Zwiebeln hacken und anbraten. Mangold kurz mit den Zwiebeln dünsten und mit den Kartoffelscheiben  abwechselnd in eine Auflaufform schichten.

Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Gemüse und den Apfel waschen und klein schneiden. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.