Frische Erbsen, falls verwendet, auspalen, Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen.

Ofen auf 200° vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Quark, Sahne, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale mischen, Knoblauch dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und Basilikum untermischen.