Die Pilze mit dem Pinsel von Schmutz befreien und  in Scheiben schneiden, in 2 EL Olivenöl schnell anbraten, Flüssigkeit einkochen lassen. Knoblauch fein hacken.
Mit den Gewürzen und dem Essig u. restlichen Öl eine Marinade machen. Den gewaschenen und fein geschnittenen Endivien damit anrichten. Zum Schluss Pilze und Oliven darauf verteilen.