Die Zwiebeln pellen, fein würfeln und in Butterschmalz anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas cremig ist. Die Rote Bete fein raspeln, in die Soße geben und alles mit dem Schneidstab pürieren. Die Basilikumblätter fein hacken, dazu geben und umrühren.