Butter in einer Schüssel erst glatt und danach mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.

Rote Bete schälen und grob reiben. Äpfel in Würfel schneiden. Marinade aus Meerrettich, Salz und Saurer Sahne über die Rote Bete und die Äpfel gießen. Petersilie oder Schnittlauch hacken und über den Salat streuen.

Pastinaken,  Sellerie und Äpfel putzen, fein raspeln und vermischen. 50 g Haselnüsse grob hacken und dazugeben. Aus Joghurt, saurer Sahne, dem Saft einer Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer und gehackter Petersilie eine Salatsoße zubereiten und untermischen.
 

Rhabarberstengel schälen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in große Stücke schneiden. Einige Schalenteile der Äpfel aufbewahren. Äpfel und Rhabarber miteinander mischen und15 Minuten stehen lassen.

4 Cox Orange das Kerngehäuse ausstechen und in feine Scheiben schneiden. In eine flache, ausgefettete Auflaufform dachziegelartig einschichten. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Im Backofen bei 220°C ca. 15 Min. backen, bis der Zucker karamellisiert ist.

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten. Anschließend das Mehl, den Curry und Muskat nach Geschmack hinzufügen und mit dem Gemüse mischen.

Die Sultaninen in etwas Apfelsaft einweichen.