Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten. Anschließend das Mehl, den Curry und Muskat nach Geschmack hinzufügen und mit dem Gemüse mischen.

Kürbis entkernen, schälen und in knapp 1 cm große Stücke schneiden. Lachs kalt abbrausen und ebenfalls in Würfel schneiden. Eine der beiden Zitronen heiß waschen, die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen, den Saft je zu Hälfte unter den Fisch und den Kürbis mischen. Übrige Zitrone klein schälen und würfeln.

Für den Kürbisauflauf kann man Butternutkürbis oder Muskatkürbis verwenden. Schale und Kerne vom Butternut entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kürbis in einen Topf geben, Brühe zufügen und einen Deckel auflegen. Brühe zum Kochen bringen und den Kürbis auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten garen.